Choko-Choko Muffins

Min største passion i madlivet må uden sammenligning siges at være bagværk - jeg har været en milliard chokolademuffins igennem og kan derfor garantere, at den her er den bedste, nemmeste og lækreste! Og så er de faktisk ikke SÅ usunde (*host*)

Muffins er noget af det nemmeste i verden at lave, især hvis du altid husker på følgende: Tørre ingredienser blandes, våde ingredienser blandes, og derefter blandes det hele sammen. De fleste muffinopskrifter vil fortælle dig, at du skal samle dejen hurtigt og ikke røre for meget rundt, men jeg mangler stadig at se forskellen på de to metoder.

24 stk (for du ved du får dem spist alligevel)

Tørre ingredienser:
335 g hvedemel
300 g sukker
45 g kakao
1 1/2 tsk natron
1/2 tsk fint salt

Våde ingredienser:
3 æg
300 g neutral yoghurt
120 ml mælk
120 ml vegetabilsk olie
1 tsk vanille ekstrakt (Irma har det, men det er lidt dyrt, og hvis du ikke bruger det til andet, så bare brug vanillesukker og bland det i de tørre ingredienser)

Den vigtigste ingrediens:
120 g chokolade (over 50% kakaoindhold, men brug ikke over 70% for så kommer bagværk hurtigt til at få en lidt brændt smag) - og leg ellers for guds skyld med hvid og lys chokolade! Jeg kunne også forestille mig, at det kunne være frækt at fyre hakkede brændte mandler i osv. Leg!

Fremgangsmåde:
- Tørre ingredienser blandes
- Våde ingredienser blandes
- De to blandinger blandes
- Chokoladen hakkes i stykker (stykkernes størrelse efter lyst) og blandes i blandingen
- Dejen fyldes i forme (2/3-dele af formen) - det nemmeste er, hvis du har en muffinsform-plade-dimmer (de fås billigt i IKEA) og sætter papirforme i den. Hvis du ikke har sådan én, så har Super Brugsen nogle papirforme, som er forstærkede i toppen (det ser ud som om det lige er klemt godt sammen) - de normale forme har en tendens til at splatte ud og fordele fyldet i hele ovnen, hvis de ikke holdes oppe af et eller andet.
- Bages: 20-25 min. v. 165 grader - når du stikker en pind i for at se, om de er færdige, må den godt komme en lille smule våd ud - bare lidt! For muffins kan så hurtigt komme til at blive lidt kedelige..

Italienske (amerikanske) kødboller i tomatsauce

Kongeretten over alle kongeretter - og her i en helt enkel udgave, som vitterligt ikke tager mange minutter at lave, men som til gengæld imponerer, hvor den serveres. Og så ligger mæthedsfaktoren på 10 ud af 10 efter sådan en portion. Og der skulle være nok til at gøre 4 personer RIGTIGT mætte.

Kødboller:
900 g hakket oksekød
4 stk hvidt toastbrød uden kant, smuldret
1 dl fintrevet parmesanost
1 spsk friskhakket persille (hellere for meget end for lidt)
1 spsk friskhakket basilikum (hellere for meget end for lidt)
1 tsk salt
1/2 tsk peber
1 knivspids cayennepeber (kan udelades)
2 fed finthakket hvidløg
2 æg
3 spsk olivenolie

- Alle ingredienserne blandes med løs hånd.
- Små kødboller formes i hænderne - tænk godt en spiseskefuld kød til hver bolle.
- De steges på en pande - vær forsigtig med ikke at putte for mange på panden af gangen, for så koger de og kogt kød er bare ikke sagen. (Mens kødbollerne steger tilberedes sovsen)
- Put kødbollerne i tomatsovsen, når de har taget farve og kan holde formen.

Tomatsovs:
2 små løg (eller 1 stort)
2 fed hvidløg
2 ds hakkede tomater
2 dl friskhakket basilikum
Tilsmagning: citronsaft, sukker, salt og peber

- Alle ingredienserne blendes og sættes over varmen.
- Når blandingen koger smages sovsen til.
- Kødbollerne tilsættes og koger til de er færdige.

Spis med spaghetti og parmesanost drysset henover (gerne grana, altså den fabriksrevne slags - det er fint til formålet).