Årets første efterårseftermiddag
Udenfor regner det og mit speciale skriver ikke sig selv! Derfor har jeg bagt boller og lavet marmelade og lovet mig selv, at jeg starter på specialet i morgen.
Jeg har fundet dejlig stenformalet øko fuldkornsspeltmel i Netto i dag (kors, det lyder langhåret!), så jeg har lavet nogle boller. Udgangspunktet er fra bloggen newyorkerbyheart.com, men jeg har ændret lidt i opskriften. Blandt andet har jeg skruet op for frøene og kernerne.
Grove boller
10 stk3 dl kærnemælk
25 g gær
1 1/2 tsk lynghonning
1 tsk groft salt
2 spsk olivenolie
2 håndfulde græskarkerner
2 håndfulde hørfrø
50 g havregryn
70 g fuldkornsspeltmel
ca. 200 g hvedemel
Æg til pensling
evt. solsikkekerner
- Kærnemælken varmes og gæren opløses heri. Salt tilsættes.
- Honning, olivenolie, kerner/frø, havregryn og fuldkornsspeltmel tilsættes.
- Hvedemelet tilsættes lidt af gangen. Dejen må gerne være en lillebitte smule klæbrig, nu når der er speltmel i den. Hvis du har en røremaskine, så giv gerne dejen en 5-10 minutter, så gluten i melet rigtigt kan få lov at udfolde sig.
- Stil dejen til hævning et lunt sted en time.
- Form bollerne og efterhæv dem 20 minutter.
- Pensl dem med æg og drys evt. med solsikkekerner.
- Bag bollerne ved 225 grader i 15 minutter - tjek bollerne i løbet af de femten minutter og skru ned til 200 grader, hvis du tager farve for hurtigt.
Brombærmarmelade
500 g brombær125 g rørsukker
1 stang vanille (både korn og stang)
Skal fra 1 øko-citron
Revet ingefær
- Brombærrene skylles og puttes i en gryde (hvis du har en, der er bredere end den er høj, er det en god syltegryde, men det gør absolut INTET, hvis du bruger en almindelig)
- Alle andre ingredienser tilsættes og det hele koges op. Lad det koge i 8 minutter.
- Hvis du vil tilsætte stivelse, kan du nu putte et brev rød melatin i, men jeg har nu personligt intet imod, at marmeladen er lind.
- Put marmeladen i atamonskyllede glas (det er også tit på bud i Netto).
 |
| Brombærmarmeladen løber måske lidt, men hold nu magle den er god! |
